La Knack d’Alsace

Fleuron de la gastronomie alsacienne, la véritable Knack d’Alsace se reconnaît à son irrésistible craquant si caractéristique.

Moelleuse à cœur et délicatement fumée au bois de hêtre, elle se distingue par l’association du porc et du bœuf qui lui donne ce goût si fin, ainsi que par la rondeur de ses épices. Son façonnage à la main dans un boyau naturel est à l’origine de sa forme irrégulière, et de son croquant.

D’ailleurs, elle doit son nom au bruit  qu’elle fait sous la dent lorsqu’on la croque !

La saucisse préférée des Alsaciens est bien sûr une garniture incontournable de la choucroute, mais pas uniquement… Adorée des enfants avec une bonne purée, en rondelles dans une salade en été… la Knack peut se déguster de multiples façons. Sa dégustation n’a de limites que votre imagination !

Dans tous les cas, elle ravira les gourmands et les gourmandes qui n’ont pas envie de passer des heures en cuisine

Un peu d’histoire…

L’Alsace est le berceau d’une tradition charcutière des plus anciennes et s’il est un dicton populaire qui traduit bien ce qu’est la charcuterie alsacienne, c’est bien « dans le cochon, tout est bon! ». La reine de ce petit monde est bien évidemment la knack dont la renommée a depuis bien longtemps dépassé les frontières alsaciennes.

Préparée à partir d’une farce de porc et de boeuf finement hachée, cette saucisse tient son nom du bruit sec qu’elle fait lorsqu’on la croque.